Maté Blueway.cz

mate

 

Yerba maté je pravděpodobně nejoblíbenější jihoamerický nápoj, připravovaný z lístku cesmíny paraguayské, což je stále zelený, asi 15 m vysoký strom. Pěstuje se hlavně na území Argentiny, Brazílie, Chile, Uruguaye a Paraguaye.

 

 

Účinky


Maté je známé především svými výraznými povzbujícími účinky. Obsahuje alkaloid kofein (v souvislosti s maté se označuje jako matein), minerální látky (magnesium, vápník, draslík, železo, křemík, fosfor aj.), vitamíny A, B, C, E, betakaroten a antioxidanty. Maté podporuje funkci ledvin, zlepšuje látkovou výměnu, normalizuje hladinu cukru v krvi a posiluje imunitní systém. Obyvatelé Jižní Ameriky také pitím maté tlumí pocit hladu, což jim pomáhá přežít v dobách nouze. V dnešní době se tato vlastnost využívá při různých redukčních dietách.

 

 

Příprava maté


Maté se správně pije z vydlabané tykve zvané kalabassa pomocí kovové (případně bambusové) trubičky zvané bombilla, která je na dolním konci opatřena sítkem. Do kalabassy se nasype jedna čajová lžička maté asi na 1,5 dl vody a zalije se trochou vlažné vody. Tím lístky dostanou pevnou konzistenci. Po několika minutách se vše zalije horkou, ale ne vařící vodou (cca 80 °C). To aby se nezničily všechny užitečné látky, obsažené v lístcích. Doporučuje se nechat lístky louhovat maximálně 3 minuty, ale v praxi lze toto doporučení těžko dodržet, ledaže by maté bylo připravováno zvlášť a do kalabassy by se přelévalo po vyluhování. Z jedné dávky lze připravit postupně až 5 nálevů. Ortodoxní příznivci pijí maté bez příchuti, ale lze jej ochutit cukrem, sirupem, medem nebo citronem.

 

 

Pití čaje


Maté by se mělo podle tradičního způsobu podávat v nádobě z vydlabané tykve z úzkým hrdlem, které se říká buď maté nebo kalabasa. Nápoj se usrkává bambusovým brčkem nebo kovovou slámkou - bombillou se sítkem, které zabraňuje kouskům lístků, aby se dostaly při pití do úst. Jihoameričané pijí maté s limonádou, džusem nebo například pražené. Maté popíjejí v kteroukoliv denní nebo večerní dobu.